花开之际，有一种可爱的绿色蔬菜，正值最佳的品尝时间段，那就是莴笋。

        句俗话说，春令莴笋似黄金。春季的莴笋口感清新，脆爽可口，而且营养价值很丰富，它富含多种维生素以及膳食纤维，对于现代人常见的“三高”症状，能够起到很好的缓解作用。

 莴笋爽脆口感是它最大的特色，建议不要用太长的烹饪时间，尽量在沸水里焯一焯，或是快速翻炒断生后，就立即出锅。如果经过太长时间的烹饪，莴笋就会变得软趴趴，风味全无。

        还有一个特点，就是它略带一丝苦味。因此，我们可以加入鲜美的六月黄大闸蟹 蟹肉去搭配它，让一盘平平无奇的莴笋，瞬间变得高端大气上档次，而且特别鲜美可口。           

蟹肉拌莴笋丝

食材：

莴笋1根

蟹肉2勺

盐

白砂糖

生抽

陈醋

做法：

1、将莴笋洗净后去皮，切成丝，放适量盐抓匀，腌制10分钟。

2、把莴笋丝放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。焯水时间不要太长，不然莴笋会变软。

3、等莴笋丝放凉后，拌入适量盐、白砂糖、生抽、陈醋。醋可以适量多放一些，它和蟹肉的味道是最搭配的。

添加少许糖

添加少许盐

添加少许醋

4、最后倒入适量蟹油以及蟹肉，搅拌均匀即可。一般在做凉拌菜的时候会放麻油，这里用蟹油来代替，更加鲜美。

        菜特别适合春夏之际食用，清爽又开胃。用蟹油来替代麻油的做法，让整道菜吃起来更加鲜香。莴笋爽脆的口感，配上鲜活大闸蟹蟹肉细嫩的口感，让整道菜层次更加丰富。