清蒸鲜活大闸蟹，是一道秋季最不容错过的美食。

        大闸蟹本身非常鲜美，不需要多余的调味料，只要用清水蒸熟透，配上一碟姜醋，那就是一道珍馐美馔。

        不过，清蒸大闸蟹看似简单，里面却有很多讲究，从水的温度，到大闸蟹需要蒸多久，都要掌握好，这样才能蒸出一盘完美的大闸蟹。

 清蒸大闸蟹的步骤：

        1、捆绑。这一点大家都知道，要用绳子把大闸蟹牢牢捆住，以免它在挣扎的时候弄断腿。

        2、水量。隔水蒸大闸蟹的时候，锅里放的水不能太多，要离蒸格有几公分的距离。水放多了，在水沸腾之后，会接触到大闸蟹，导致蟹黄的溢出。

        3、放蟹。把捆好的大闸蟹放进蒸格里，要肚腹朝上、背壳朝下这样放，这样不仅受热均匀，也是为了不让蟹黄流出来，蟹黄就能保留在蟹壳里了。

        4、上锅。注意了，这里是关键，冷水上锅！冷水上锅！冷水上锅！重要的话说三遍！冷水上锅的话，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎，把腿弄断。

        5、开火。冷水开火，等到水沸腾之后，再蒸15-20分钟，视大闸蟹体格的大小而定。趁着蒸蟹的时候，赶紧去准备姜醋等佐料吧，还可以煮一碗糖姜汤，吃完大闸蟹之后喝可以驱寒。

        按照这样的步骤，就能蒸出一锅鲜嫩可口的即食大闸蟹啦！蟹肉细嫩莹白，蟹黄丰盈鲜美，简直太好吃了！

    品尝美味大闸蟹的注意事项，你知道吗？阳澄湖大闸蟹营养丰富而且味极鲜美，深受蟹粉们的喜爱与青睐。但吃蟹时的一些禁忌是要注意的，据美味家介绍，有些食品是不能与大闸蟹同食的。

小编介绍，品尝美味大闸蟹的注意事项如下：

　　一般来说柿子和大闸蟹不能一起吃，因为大闸蟹拥有丰富蛋白质，而柿子鞣酸多，如果一起吃会使蛋白质凝固成块状物，胃部很难消化，容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良情况。

　　同样的道理，茶水也含鞣酸，所以不能与螃蟹同食。而芹菜如果和大闸蟹一起吃则会影响蛋白质的吸收，降低两者的营养价值。

　　综上所述，相信您对品尝大闸蟹的一些禁忌有所了解了。大闸蟹是秋季最美味的食物，但是在品尝的时候也要注意以上几点哦，还有饮食完大闸蟹后可以搭配黄酒，黄酒有活血暖胃的功效，是吃大闸蟹时除寒气的最佳选择。